Bistrot de quartier · Batignolles
Un bistrot comme on n'en fait plus — exprès
Carte courte écrite à la craie chaque matin au retour du marché. Vins de vignerons qu'on connaît par leur prénom. Le café au comptoir n'a pas bougé depuis trois ans.
La maison
Derrière le zinc patiné et les banquettes en moleskine, la Maison Fougère défend une idée simple : une carte courte, des produits du marché, et un service qui prend le temps.
Le pain vient du fournil d'en face, les légumes du marché des Batignolles à deux rues d'ici, et la carte change tous les matins selon ce que Sylvain a trouvé.
À l'ardoise aujourd'hui
La carte change chaque matin. Celle-ci est celle d'un mardi de saison — la vôtre sera différente.
Pour commencer
Mayonnaise ferme montée à la minute, œuf de la ferme de Sancy.
Poireaux de plein champ, vinaigrette à l'échalote grise.
Faite maison le lundi, cornichons de Bourgogne.
Les platsServis jusqu'à 22 h
Riz pilaf, carottes fanes, sauce montée à la minute.
Pêche de Saint-Gilles-Croix-de-Vie, poireaux fondus.
Maturation 30 jours, beurre maître d'hôtel.
Desserts
Praliné maison, pâte à choux du jour.
Caramel au beurre salé, servi en cocotte.
Ce qu'on nous dit
« La blanquette vaut à elle seule le détour par les Batignolles. »
Camille — Paris 17eHabituée du mardi
« On y va pour le zinc, on y revient pour la cave. Ils m'ont fait découvrir trois vignerons du Jura. »
Bertrand L. — Paris 8e
« Le seul endroit du quartier où on peut encore dîner à deux pour moins de soixante euros sans avoir l'impression de se priver. »
Nadia et Marc — Clichy
Une table ce soir ?
Appelez-nous, on décroche entre 10 h et 22 h. Le service du soir se remplit vite le week-end.